Kuah Asam Keueng, Kuliner Legendaris dari Tanah Rencong

Ilustrasi Kuah Asam Keueng, kuliner khas Aceh. dok. youtube/@IRA DEDI CHANEL

Kuah Asam Keueng, kuliner khas Aceh dengan cita rasa pedas, asam, dan segar yang bikin ketagihan sejak suapan pertama.

Kalau kamu lagi cari kuliner khas Aceh yang beda dari yang lain, Kuah Asam Keueng wajib banget masuk daftar incaranmu! Makanan satu ini bisa dibilang legendaris karena sudah turun-temurun jadi favorit di Tanah Rencong. Rasanya? Perpaduan pedas, asam, dan segar yang langsung bikin lidah melek dan selera makan naik dua kali lipat.

Nama “keueng” sendiri dalam bahasa Aceh berarti asam pedas, dan itu sudah cukup menggambarkan cita rasa utamanya. Bayangkan ikan segar yang dimasak dalam kuah kuning kemerahan penuh rempah — aroma serai, daun jeruk, dan asam sunti khas Aceh berpadu dalam satu mangkuk hangat. Begitu disajikan, aromanya langsung bikin perut keroncongan!

Yang menarik, Kuah Asam Keueng bukan cuma populer di restoran, tapi juga jadi masakan rumahan favorit orang Aceh. Nggak heran, karena cara masaknya simpel, tapi hasilnya luar biasa. Biasanya, ikan laut seperti tongkol, kakap, atau kerapu jadi bahan utamanya. Tapi kalau di daerah pedalaman, ikan sungai juga sering dipakai dan tetap nikmat banget.

Sensasi Asam Pedas yang Bikin Nagih

Salah satu hal yang bikin Kuah Asam Keueng unik adalah bahan utamanya: asam sunti. Ini adalah belimbing wuluh yang dikeringkan khas Aceh. Rasanya asam segar tapi nggak terlalu tajam, pas banget buat menyeimbangkan pedasnya cabai dan gurihnya ikan. Kalau kamu nggak punya asam sunti, bisa diganti dengan belimbing wuluh segar atau daun kemangi biar aroma dan cita rasanya tetap nendang.

Buat kamu yang penasaran pengin masak sendiri, yuk intip bahan-bahannya!

Bahan utama:

• 500 gram ikan laut segar (bisa tongkol, kerapu, atau kakap)
• 1 liter air
• 5 butir asam sunti (rendam sebentar pakai air hangat)
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan penyedap alami secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah besar
• 5 cabai rawit merah (kalau kamu suka pedas, tambahin aja!)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang sempurna.
3. Tambahkan air dan asam sunti, lalu biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, masak sekitar 10–15 menit aja biar dagingnya nggak hancur.
5. Koreksi rasa, dan sajikan panas-panas bareng nasi putih.

Sensasi segar dan pedasnya langsung bikin kamu pengin nambah terus. Kuahnya ringan tapi kaya rasa, cocok banget dimakan pas cuaca lagi dingin atau saat selera makan lagi turun.

Selain lezat, Kuah Asam Keueng juga tergolong sehat karena bahan-bahannya alami. Ikan kaya akan protein dan omega-3 yang bagus buat otak dan jantung, sementara rempah seperti kunyit dan jahe berfungsi sebagai antioksidan alami yang bantu tubuh tetap fit.

Nah, yang seru dari kuliner ini adalah setiap daerah di Aceh punya versi sendiri. Ada yang lebih pedas, ada juga yang lebih asam, tergantung selera masyarakat setempat. Tapi satu hal yang pasti, semuanya sama-sama menggugah selera!

Jadi, kalau kamu berkunjung ke Aceh, jangan cuma cari mie Aceh atau kopi Gayo aja. Coba deh mampir ke rumah makan tradisional dan pesan seporsi Kuah Asam Keueng. Dijamin, begitu suapan pertama masuk mulut, kamu bakal langsung paham kenapa kuliner ini disebut legendaris dari Tanah Rencong. Segar, pedas, gurih, dan bikin nagih — paket lengkap yang susah dilupakan!***

Baca Juga